مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خراسان رضوی تشریح کرد
خبرنگار: امیر رستمی
رشد ۲۴ درصدی خرید تضمینی گندم در خراسان رضوی؛ جهش ۲۵ برابری تولید آرد کامل
به گزارش رخداد پرس، محمدابراهیم سهرابی، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خراسان رضوی، با تشریح آخرین وضعیت خرید تضمینی گندم در استان اظهار کرد: تاکنون ۴۲۳ هزار و ۵۳۷ تن گندم مازاد بر نیاز کشاورزان خراسان رضوی خریداری و در مراکز تعیینشده استان ذخیرهسازی شده است.
وی افزود: این میزان گندم از سوی ۲۳ هزار کشاورز و در قالب ۵۴ هزار محموله به مراکز خرید تضمینی تحویل شده و فرآیند دریافت، کنترل کیفی، خرید و ذخیرهسازی آن مطابق ضوابط در حال انجام است.
ارزش ۲۰۸ هزار میلیارد ریالی خرید گندم
سهرابی با اشاره به ارزش اقتصادی گندم خریداریشده گفت: ارزش ریالی این میزان خرید تاکنون به ۲۰۸ هزار و ۴۵۰ میلیارد ریال رسیده است.
وی با مقایسه عملکرد امسال و سال گذشته بیان کرد: مجموع خرید تضمینی گندم خراسان رضوی در سال گذشته ۳۴۳ هزار و ۳۷۴ تن بود، در حالی که امسال و با وجود ادامه داشتن فصل خرید، میزان خرید به ۴۲۳ هزار و ۵۳۷ تن رسیده است.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خراسان رضوی خاطرنشان کرد: بر این اساس، میزان خرید تضمینی گندم استان در مقایسه با کل خرید سال گذشته تاکنون حدود ۲۴ درصد افزایش داشته است.
وی تأکید کرد: عملیات خرید در استان همچنان ادامه دارد و آمار نهایی پس از پایان فصل برداشت و تحویل محصول مشخص خواهد شد.
تأمین گندم مورد نیاز میلیونها زائر
سهرابی تأمین پایدار گندم و آرد مورد نیاز خراسان رضوی را یکی از اولویتهای اصلی مجموعه غله و خدمات بازرگانی عنوان کرد و گفت: این موضوع در استانی که علاوه بر جمعیت ثابت، سالانه میزبان میلیونها زائر است، اهمیت ویژهای دارد.
وی افزود: در حال حاضر ۵۵ مرکز خرید با پراکنش مناسب در سطح استان فعال هستند تا کشاورزان بتوانند محصول خود را به نزدیکترین مرکز خرید تحویل دهند.
به گفته سهرابی، گندم خریداریشده در سیلوهای دولتی و خصوصی، کارخانههای آرد و مراکز و انبارهای تعاون روستایی ذخیره میشود و در کنار آن، حملونقل ریلی و تأمین گندم از سایر استانها و مبادی ورودی بنادر کشور نیز در برنامه تأمین استان قرار دارد.
وی تصریح کرد: مدیریت ذخایر راهبردی به گونهای انجام میشود که در مقاطع افزایش مصرف، بهویژه در ایام حضور گسترده زائران در مشهد، تأمین گندم و آرد بدون وقفه ادامه داشته باشد.
جهش تولید آرد کامل در خراسان رضوی
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خراسان رضوی در ادامه از جهش تولید آرد کامل در استان خبر داد و گفت: سال گذشته تنها ۲۵ نانوایی در زمینه تولید نان کامل فعالیت داشتند و میزان تولید آرد کامل حدود ۲۰۰ تن در ماه بود.
سهرابی افزود: اکنون ۵۷۴ نانوایی در استان در زمینه تولید نان کامل فعالیت دارند و ۳۰ کارخانه از مجموع ۳۴ کارخانه آرد استان نیز در تولید آرد کامل مشارکت میکنند.
وی میزان تولید آرد کامل را حدود ۵ هزار و ۵۰۰ تن اعلام کرد و گفت: این میزان در مقایسه با سال گذشته رشد حدود ۲۵ برابری داشته است.
سهرابی با بیان اینکه امروز نیمی از نانواییهای تولیدکننده نان کامل کشور در خراسان رضوی فعالیت دارند، اظهار کرد: هدف مجموعه تنها افزایش تعداد نانواییهای تولیدکننده نان کامل نیست، بلکه توسعه زیرساخت تولید، افزایش دسترسی مردم و فرهنگسازی برای مصرف نان کامل دنبال میشود.
کاهش سبوسگیری آرد؛ برنامهای برای ارتقای کیفیت نان
وی همچنین از اجرای برنامه کاهش میزان سبوسگیری از آرد انواع نان در استان خبر داد و گفت: بر اساس مصوبه کارگروه گندم، آرد و نان خراسان رضوی، کف استاندارد سبوسگیری برای انواع آرد مورد استفاده در نانواییها تعیین شده است.
سهرابی توضیح داد: برای آرد مورد استفاده در نان بربری، دامنه استاندارد سبوسگیری ۱۵ تا ۱۸ درصد است که در خراسان رضوی حداقل این دامنه، یعنی ۱۵ درصد، مبنای عمل قرار گرفته است.
وی افزود: برای نانهای لواش و تافتون نیز دامنه استاندارد سبوسگیری ۱۲ تا ۱۵ درصد تعیین شده که استان عدد ۱۲ درصد را اعمال میکند و در مورد نان سنگک نیز از دامنه ۷ تا ۱۲ درصد، میزان ۷ درصد مبنا قرار گرفته است.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خراسان رضوی بیان کرد: با این رویکرد، به طور متوسط حدود ۳ درصد از میزان سبوسگیری آرد مورد نیاز نانواییها کاهش یافته و در نتیجه میزان سبوس موجود در آرد افزایش پیدا کرده است.
دو مسیر برای حرکت به سمت نان سالمتر
سهرابی با تأکید بر اهمیت این اقدام گفت: کاهش سبوسگیری میتواند حتی از توسعه صرف آرد و نان کامل نیز اثرگذاری گستردهتری داشته باشد؛ چراکه این برنامه تنها مصرفکنندگان نان کامل را دربرنمیگیرد و با افزایش میزان سبوس موجود در آرد، طیف گستردهتری از نانهای مصرفی مردم استان از آن بهرهمند میشوند.
وی خاطرنشان کرد: رویکرد مجموعه غله و خدمات بازرگانی خراسان رضوی در زنجیره گندم، آرد و نان تنها تأمین و توزیع نیست، بلکه ارتقای کیفیت و ارزش غذایی نان به عنوان بخشی از امنیت غذایی مردم نیز مورد توجه قرار دارد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خراسان رضوی گفت: توسعه نان کامل در کنار کاهش سبوسگیری آردهای معمولی، دو مسیر مکمل برای حرکت به سمت نان سالمتر و باکیفیتتر در استان است.
تهیه و تنظیم: امیر رستمی